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今すぐどの店でも出来る、客単価をあげるたった1つの方法

 2018/06/10 客単価アップ 能重知可士
この記事は約 4 分で読めます。 689 Views

From支店の事務所より

おはようございます。
能重です。

今日で6月に入り
いよいよ梅雨に入ってきたわけですが
今月のあなたのお店のスタートダッシュは
どうだったでしょうか?

今年は今の所、まだ梅雨があまりはっきりしなく
縮毛矯正のお客様が
ものすごく多いという感じではなく
ちょっと少ないかなという感じもしていますが
それでもウチのお店では
去年同月より多少いいくらいで
スタートを切っています。

今の世の中の情勢を読み解こう

これから一般的に忙しいと言われる7月が来て
その後いわゆる「ニッパチ」の八月が来ますが
今では大分時代も変わり
8月がさほど暇でもなくなりました。

ウチのお店では3月12月を差し置いて
8月が一年のうちで
一番売上が良かった年もあるくらいです。

もう2月8月は暇
という過去の悪しき固定観念は捨てましょう。

やはり売上はお客様を待つのではなく
こちらがどんどん仕掛けて
コントロールしていけば
いかようにも変えられるという事です。

メニューを差別化しよう

その為にはやはり注目商品と
収益商品をシッカリ用意しておくことが
大事になってきます。

これは大手の企業などでも
やっているので
あなたのお店でも
すぐに取り入れた方がいい方法です。

注目商品でしっかりお客様を集めて
収益商品で利益を確実に取っていく。

大手では当たり前の手法

一番わかりやすくやっているのが
マクドナルドです。

テレビのCMなどでは
100円マックや安いハンバーガー
季節限定のシェイクなどをCMして
そんなに安いなら行ってみようか?
と集客をします。

ですが店頭に行ってみたら
もちろんそのCMで流れていた商品も
売ってはいるのですが
メニューの隅っこにちょっと書いてあるだけで
メニューの真ん中には
高単価のセットや限定のちょっと高めの
ハンバーガーなどが出ていて
結果的にそちらを注文している人が
多く見受けられます。

これは何も嘘を言っているわけでもありませんし
騙しているわけでもありません。
安いですよというエサで集客をして
お店では利益率が高い物
価格が高い物を売っていく
これは商売の鉄則です。

プリンターなどもそうですね。
本体はびっくりするほど安い金額ですが
その後印刷を繰り返して
インクがなくなって買いに行くと
そのインクの金額に
逆の意味でびっくりします。

スマホゲームなどは
ゲームを始めるにあたっては
お金は一切掛からず
その後ゲームを有利に進めていくにあたって
お金を掛けていくという集金方法です。

それは企業が上手く戦略として
考えている方法なんですね。

本来の主力商品を敢えて格安にしよう

本来プリンターやゲームなどは
一番の稼ぎ頭のはずなのですが
敢えてそこを格安や無料にする事で
その後のランニングコストを高めにして
そこで収益を得ていく。

こういったビジネスモデルになります。

人の心はすぐに変わる

人は物を買ったりお金を払ったりするときは
86.5%が衝動買いです。

服を買いに行くときも
このメーカーのこのシャツを買おう
と決めていく事はほとんどないですし
ランチを食べに外食に行こうとなったら
あそこのお店のアレを食べに行こう
と出掛ける人は少ないです。

むしろそうやって決めておいて
お店に入ったとしても
「こっちの方が美味しそうだからこれにしよう」
と直前で注文する物を変える事も
よくある事だと思います。

だからこそこちらのいいようにお客様の気持ちを変えよう

だからチラシやサイトなどの販促物で
コレ安いからいいですよ、
これがお得ですよ、と集客をして
カウンセリングを通して
そのお客様に必要な
利益率が高いメニューを進めて
注文してもらう事で
売上が上がり利益が増えていきます。

こうする事で客数をむやみに増やさなくても
客単価を上げる事で
売上と利益を上げる事が可能になります。

「どれも良い」は「どれでもいい」

餌となるメニューと
収益を上げるメニューを分けて考えて
推すタイミングを変えていきましょう。

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

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ライター紹介 ライター一覧

能重 知加士

能重 知加士

始めまして、東京都の西の隅っこで髪質改善・髪質再生美容室Life goes onを経営している能重と申します。

千葉県の南の端っこ、館山市出身で実家がオーシャンビューと言う海の町で育ちました。

ですが海はさほど好きではなく、入りたいとは微塵も思いませんが(笑)

音楽と運動が大好きで週に2~3回ジムに通い、イヤホンから大音量で好きな音楽を聴きながら汗を流しています。

車の中でも常に好きな曲に包まれながら運転、自宅の掃除をしながらもイヤホンから大音量、常に耳から音楽以外の音が入ってこない環境が一番心を無に出来てストレス解消になります。

そしてたまにタイミングが合えば好きなバンドのライブへ行き、また大音量で音楽を聴きスッキリして帰ってきます。

オンオフが激しい性格なので、何かちょっと興味を持ち始めると一気にのめり込み、気が済むと何事もなかったように触らなくなったりもします。

そのせいで家には趣味とも呼べないような様々なもう触りもしなくなった道具達がゴチャゴチャしています。

いずれ片付けねば・・・と思いながらかれこれ数年(笑)

そんな学生時代から何もまともに続けてこられなかった私ですが、人生で唯一続けてきた、今も尚続けている物が「美容師」です。

お客様によって求めている物や悩んでいる事が様々で、新しい薬剤はどんどん出てきて、更に目まぐるしく変わっていく流行。

1つの事に集中してある程度マスターできたと思ったら、また違う分野の新しい物が出てきて、じゃあそれもマスターしなきゃ・・・
と続けていたら、気付けば20年という月日が経っていました。

もし学生時代の職業を選択する時に、ある程度仕事を覚えたら同じ事をずっと続けるような仕事を選択していたら今頃職を転々としていたでしょう(笑)

そういう意味では熱しやすく冷めやすい飽き性の私にとって、どんどん新しい物が出てくる美容の仕事は今思えば天職だったのかな、と思っています。

そして同業者が集まる会に顔を出していると、どこに行っても「不景気だから」「スタッフが」「お客さんが」そんな話ばかりが耳に入ってきています。私も一時期はそんな事もあったので、そういった方たちの気持ちはとても理解できるものでした。

では皆がもっと良くなる為には、売り上げが上がる為には、客数が上がる為には、利益が増える為には何ができるのか?
そう考えたら、自分がその状況から脱した時の状況を人に教えてあげればいいのではないか?という答えにたどり着いたのです。

そして今、美容室を経営しながらコンサルタントとして数多くのお店を、経営者を、スタッフを救ってきました。

コンサルタントという仕事も、職種も違えば立地も違う、状況も違うので常に新鮮な気持ちで仕事に取り組めるので、もう一つの天職だと思っています。

あなたのお店ももし集客や利益、スタッフ育成などの面で困っている事があればぜひ一度お気軽にご相談ください。

もしかしたら何か力になれる事があるかもしれません。

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