破産を防止する方法
店舗経営で行き詰っているあなたへ・・・
３店舗経営してても破産に陥ることもあります
その経験をあなたのお店にも生かして
利益を伸ばしより良い環境を作りませんか！
こんにちは、大宮雅展です。
私は現在大阪の中心地梅田でふぐ料理専門店で統括マネージャーをしています。
なぜ私がこのお手紙を書いているかというと、つい最近（２０１８.１）まで飲食店を３店舗経営していました。
ところが最初は軌道に乗っていた会社もあることで借金が増え経営困難に陥ってしまったのです。
売上・利益が伸びないと経営者としては不安になり、解決しないと業者への支払いが遅れたり、
借入金の遅延
になったり、最悪お店を閉めたり、会社を倒産させることになります。
独立して３年以内に倒産するのが約８０％と言われています。
何を隠そう・
・・私がそうなってしまいました。
まずは独立から倒産までの歩み
２０１５年３月 １店舗目 焼鳥屋のFCとして社員１名とアルバイト５名でオープン
２０１７年３月 ２店舗目 ひもの料理専門店をオープン
２０１７年５月 ３店舗目 うつぼ料理専門店をオープン
両店舗とも社員を採用し店舗運営
余談ですが・・・３店舗目のオープン前に自分で店舗の補修工事をしていた時に脚立から落ちて、左ひざを骨折（泣）
しばらくの間は店舗運営は社員に任せ私は１か月ほど治療に専念していました・・
２０１７年１０月 ２店舗目閉店（売上不振の為）
２０１７年１２月 ３店舗目閉店（売上不振の為）
２０１７年１２月 １店舗目閉店
２０１８年１月 倒産
なぜ私は倒産したのか・・・
大きな原因は複数店舗の経営をしたことです。
複数経営がダメだというわけではありません。
やり方を間違ったのです。
せっかく１店舗目が順調にいっているのに、調子に乗ってオリジナルブランドを作ってしまったのです・・・
更に地域性も充分リサーチしないまま
自分は飲食店でこんな業態をやって店舗展開してFC事業もできたらいいなっという安易な考えが優先してしまいました。
やはり売上が伸びないと閉店を決意するしかありません
２０１７年に出した店の影響で１号店も閉店に追い込まれました。
店を閉めるということは、社員やアルバイトさんに辞めてもらわないといけなくなります。
縁があって一緒に働いてくれた人たちに申し訳ない気持ちになります。
だから皆さんに同じような思いをしてほしくないのです。
そこで店舗経営時代・現在のお店でやっていて売上も伸ばし利益を作っていた方法をこっそりと全部教えましょう！
☆客単価アップの為のアイデア
現在使われているメニューブックの改善
店内ＰＯＰにおける客単価アップ
接客における客単価アップ
商品単価のアップ
上記に関しては私の店舗経営時代最初の１店舗目から実施している方法で、
オープン当時の客単価が２５００円ぐらいだったのが３２００円近くまで上がりました。
７００円のアップですよね！
客席数は２６席で月の来店人数が平均１０００人・２６日営業（平均３８人/日）
改善前は・・・・
２５００円×１０００人＝２５０万円
改善後は・・・・
３２００円×１０００人＝３２０万円
売上は７０万のアップですよね！
利益もほぼ同額に近いくらいのアップでした！
年間に直すと・・・・８４０万円のアップです！
ちょっとした改善で売上も利益も変わってきます。
（但しこれは私個人の実績であって皆さんがこれに近いぐらい上がるという保証ではありません）
☆新規顧客の獲得
・店前看板の設置・改善
店舗前に出されている看板は新規のお客様を呼ぶのには最適な方法です
その看板が魅力あるものなら引き寄せられて入店していただけるコンテンツになります。
実際に設置したあと入りづらかったと言っていたお客様が来店してくれるようになりました。
更に現在の店舗においても私自身店前の改善は常にし続けています
・チラシの配布
この方法は地域にもよりますが、地域密着型の店舗には有効です。
☆再来店対策
これからの少子高齢化時代と外食比率の低下で段々と新規客が見込めなくなる時代だからこそ、
顧客の囲い込みが必要となってきます。
そのためにはどうすればいいのか？
・クーポンやメンバーズチケットの配布
・DNやLINE＠による再来店
お店に何回も足を運んでもらって売り上げを確保していかないと段々と下がってきます。
それを防ぐためにも再来店対策は必要事項となってきます。
これからの時代を生き抜いていくためにもちょっとした改善と工夫で皆さんの環境が変わってきます。
経営者って結構誰にも相談できずに孤独に悩んでいる方か多いです。
社員やスタッフにも相談なんてできませんから・・・・
そこで今回は不安な思いを払しょくできるように私が経験したことを基に
【実行支援訪問コンサル】を実施することにいたしました！
このコンサルは５店舗限定です。
なぜか・・・数多く抱えても中途半端に終わってしまうことがあるのと。
限定することでこの５店舗さんと密に接して一緒に細かいところまで支援することが可能だからです
ですので申し訳ないのですが５店舗限定でお願いします。
★ご案内★
①５店舗限定！実行支援訪問コンサル
実際に店舗を視察し、改善点の提案等をいたします
オーナーさんだけでなく、スタッフさんも交えて一緒に考えてお店を盛り上げましょう！
（経過を見るため６か月間を１クールとします）
毎月１回の訪問とメール相談し放題（６か月間）
訪問時間は２時間程度で予定します。
１クール総額税込７２万円（月１２万円×６か月）
別途交通費を頂戴します
今日から３日間限定で５０％OFFの優待価格３６万円(月６万円×６か月)で設定いたします
更に特典として、【客単価アップの為のアイデア】の動画（２９，８００円相当）もプレゼントいたします。
なぜこの金額なのか・・・
高いとおっしゃる方もいてると思います。
けど考えてみてください・・・
１日当たりに直すと２０００円売上を上げることで元は取れるわけですよ！
決して無理な金額ではないですよね！
②客単価アップの為のアイデア
実際に私がやってみて成果が上がるものを動画に収録
（動画はYouTubeになってますのでPCでもスマホでも簡単にご覧いただけます）
収録内容は・・・
１・接客に関して
２・POPに関して
３・メニューブックに関して
４・値上げに関して
お話ししています。
こちらの教材は定価２９，８００円（税込）にて販売しています。
今回はメルマガ特別価格３日間限定で１９，８００円(税込）で販致します。
ちょっと空いてる時間に見てもらって実施してもらうことで、あなたのお役に立つでしょう！
大宮 雅展（おおみや まさのぶ）
【プロフィール】
高知県出身 大阪市在住
昭和50年生まれ 44歳
大阪市内で飲食店を3店舗経営していました。
2015年3月 ＦＣの焼鳥屋をオープン
2017年3月 高知家ひもの助オープン
（高知県から仕入れる干物と鮮魚と日本酒を売りにしています）
2017年5月 高知須崎家うつぼ姫オープン
（大阪初！うつぼ料理専門店）
2018年1月 売上不振の為倒産
その後・・・某ラーメン屋に入店し店長職として働く
現在は大阪の中心地（梅田）でふぐ料理専門店の統括マネージャーとして店舗運営と売上アップの為に活躍中です。