小さな飲食店こそやるべき集客方法とは？
こんにちは！
「小さな飲食店の売上を伸ばすネット集客法」
の布施です
動画はこちらから↓
私のことを知らない方が多いと思いますので
簡単に自己紹介をさせて頂きます
私は現在都内に２店舗の飲食店を経営しながら
クライアントさんのお店に訪問して売上を
伸ばしてもらう形のコンサルタント活動も
しています
そんな私は元々飲食店で働く料理人で和食から
フレンチまで様々な飲食店の厨房で１５年間
働き続けて、念願の自分のお店を７年前に
立ち上げました
場所は東京の赤坂で当時は近くに大型の
オフィスビルなどもあり、８坪２０席と
小さなお店でしたが、土日祝休みで週休２日以上
の月に２０日前後の営業で年商３０００万以上は
あったので、特に売り上げで困ったことは
ありませんでした
しかし開店から２年後の今から５年前には、
近くの大型オフィスビルが建て壊されて
一気にお店の状況は変わりました
サラリーマンが毎日行列が出来るほど来ていた
ランチは閑古鳥が鳴くほど落ち込み、日々落ちていく
売上を食い止めることが当時の私には出来ませんでした
全盛期は月商３００万以上を売っていたのが
嘘のように売上は半分の１５０万以下に
までなってしまう始末・・・
経営について今まで何も勉強せずに分かってなかった
私が出来ることは人件費を削り、食材原価を削り、
休みを削っていく事しか頭にありませんでした
しかし、これではただ会社を延命してるだけに
過ぎず、根本的な改善は出来てないので毎日
減っていく預金残高に頭を悩ませるだけでした
そんな私が今こうしてコンサルタント活動まで
することが出来るようになったのは【販売促進】
への概念が目覚めてからです
今までまともな販促を何一つしてなかった私の
お店は目に見えて分かるように、販促の効果は
発揮していきました
そして今までは料理を作ることに楽しみを
感じていた私ですが、一気に販促をする楽しさを
覚えていき、お店はスタッフに完全に任せて
販促に専念をしました
販促に専念する時間を確保したおかげで、
これがいい！あれがいい！と言われた様々な
販促を自分のお店で掛けていき、気付けば
売り上げは伸びる一方でした
そうした時に、私のお店ではある販促結果の
違いに気づくことになります
それは・・・
チラシや店前看板等の【紙集客】と呼ばれる販促と、
インターネット上で行う食べログ等の【ネット集客】と
呼ばれる販促からの結果の違いです
これらは同じ販売促進活動なのですが、
全く結果が変わってきます
特に私のような都心でお店をやってる人は、
商圏内に人口も多いですがライバル店舗も
また同じように多いです
そんな沢山のまだ見ぬお客様達に、一斉に
案内できる【ネット集客】の良さに
徐々に気付いたのです
それからは様々なネット集客を行い、
今では大型オフィスビルはまだ出来てなく
近隣の状況は変わってないにも関わらず、
私がお店に立っていた全盛期以上の売上まで
上がってきました
では実際にどんな販促をどのように行ったのか
が気になりますよね
ここから一番大事なことは、あなた自身のお店では
何をしていけばいいのか？ということですよね
あなた自身のお店に合うのはネット集客なのか？
紙集客なのか？それを知るためには、それぞれの
メリッとデメリットを知らなければいけません
それではまずチラシなどの
【紙集客】でのメリットから
上げていきましょう
・特別な技術や知識がいらない
・誰にでも出来る
・直ぐに始められる
・親しみがある
・低コストで結果を出しやすい
など手軽で誰でも出来るといった部分での
メリットが多いです
では逆に紙集客でのデメリットは何でしょうか？
・チラシやハガキDMなどは発送までに時間が掛かる
・枚数が増えれば増えるほどコストが比例して上がる
・直ぐに修正がきかない
などチラシなど紙媒体は撒くまでに
時間とコストと労力が掛かります
次に食べログなどの
ネット集客でのメリットを上げていきます
・金額が定額である
・一つの動作で多数の人に情報が送れる
・微修正が直ぐに出来る
・送りたいときにタイムリーな情報が流せる
・一度作ると大きな修正はいらない
などのネットならでは即効性のある
部分でのメリットが特徴ですね
では逆にネット集客でのデメリットは何でしょう？
・操作方法を覚えなければいけない
・見られてなくても金額は支払わなければいけない
・次から次へと新しいものが出てくる
・より見られるためには高額になるケースが多い
といったところですね
操作方法が覚えられないから・・・分からないから・・・
やらない又はやれない人も多いと思います
結局じゃあ自分のお店はどちらをやればいいのか？
答えはメリットとデメリットを見るとわかると思いますが、
理想論で言えば両方やるのが一番いいです
しかし小さなお店ではあなた自身が仕込みをしたり、
営業を回したりと販促をする時間が足りない方が
多いですよね
そんな方には断然に【ネット集客】がおすすめです
覚えるのに時間が掛かると思ってやらない方が
多いですが、実際にはさほど難しくありません
魚を下ろしたことない人が
「魚を下ろすのは難しいでしょ・・・」
と思ってるのと一緒です
やったことないから難しいって勝手に
思い込んでるだけなのです
逆に言えばやらない人が多いからこそ
今がチャンスなのです！
一度作ってしまえば自然と集客が出来る
仕組みが作り上げられますので、結果的に
時間にも余裕が生まれてきます
と、クライアントさんに話してる時によく
言われる質問があります
それは・・・
「布施さんのお店は都心のお店だからこそ
ネット集客が出来るのでは？」
とよく言われます
それは大きな勘違いです
ネット集客はむしろ地方都市だからこそ
活かせる場合が多いのです
是非その活用方法も紹介しますので楽しみに
してください
＊こちらのコメント欄に質問をお待ちしております！
質問を頂いた方には私からプレゼントとして
【食べログで使えるキャチコピー集 Ver-0.1】
を差し上げますのでどんどん質問して下さいね
質問に個別では答えられないですが、ブログの中や
動画の中でお答えしていきますので楽しみにして
いて下さい！